La Cantharellus cibarius, conocida comúnmente como «chantarella» o «rossinyol», es una seta muy apreciada por su sombrero en forma de embudo y su intenso color amarillo. En el Penyagolosa, es frecuente encontrarla en suelos calcáreos y en los bosques de pinos durante el otoño, cuando las condiciones climáticas favorecen su crecimiento.

Características del Cantharellus Cibarius

• Apariencia: Presenta un sombrero en forma de embudo con bordes ondulados y un llamativo color amarillo brillante.
• Temporada: Se encuentra principalmente en otoño, tras las lluvias que permiten su aparición en los suelos húmedos del bosque.
• Hábitat: Crece en suelos calcáreos y bosques de pinos, donde prospera en simbiosis con los árboles.

Comestibilidad

La Cantharellus cibarius es una seta comestible muy apreciada por su sabor suave y ligeramente afrutado, lo que la convierte en un ingrediente excelente en múltiples recetas. Es perfecta para platos salteados, sopas o como acompañamiento en platos de carne o pasta.

Esta seta es un auténtico tesoro micológico del Penyagolosa y, junto con otras especies de la región, hace del otoño una época especial para los recolectores de setas.