El Lactarius deliciosus, conocido comúnmente como «níscalo» o «rovelló», es una de las setas más populares y fáciles de identificar por su sombrero anaranjado y su característico látex de color naranja brillante que exuda al cortarlo. En el Penyagolosa, es muy común encontrarlo en los bosques de pinos y encinas durante la temporada de otoño, cuando las condiciones de humedad son ideales.

Características del Lactarius Deliciosus

• Apariencia: Su sombrero de color naranja puede variar entre los 5 y 15 cm de diámetro, con bordes ligeramente enrollados. Su carne, al cortarse, libera un látex anaranjado distintivo.
• Temporada: Aparece principalmente en otoño, especialmente tras las primeras lluvias que crean un ambiente húmedo propicio.
• Hábitat: Prefiere los bosques de pinos y encinas, donde crece en suelos ácidos y arenosos.

Comestibilidad

El níscalo es una seta comestible muy apreciada en la gastronomía mediterránea por su sabor y versatilidad en la cocina. Es ideal para guisos, asados o incluso salteado con ajo y perejil. Su popularidad lo convierte en un tesoro culinario muy buscado en las regiones del Penyagolosa durante el otoño.

Esta seta es un verdadero símbolo del otoño en los bosques del Penyagolosa, y su recolección es una tradición para los amantes de la naturaleza y la micología.